Konzept Jungborn ausgewogene gesunde Ernährung, d.h. vegetarische Kost
Jahreszeitlich bedingte Versorgung mit Obst und Gemüse aus eigener Gärtnerei!
Speiseplan (Jungborntisch) bestand aus drei Mahlzeiten!
Frühstück
- frisches Obst und Gemüse
- süße oder saure Milch
- milder Käse, Quark
- Morgensuppe
- Früchtekaffee, Tee, Kakao
- Jungbornbrot, Semmeln
- Zwieback, ungesalzene Butter
- Fruchtmus, Honig
Mittag
- Kartoffeln gedünstet oder als Salat
- Pellkartoffeln mit Quark od. Butter
- Rohkostsalate
- Gemüse (gebacken od. gedünstet)
- Gemüsebrühe (Gewürze Gärtnerei)
- frisches Obst, vor allem Südfrüchte
- gebratene od. gebackene Beilagen
- Nachspeise
Abendbrot
- frisches Obst, Salate
- saure Milch
- Nüsse (Ersatz tier. Fett)
- warme Gerichte (Reis, Nudeln, Pilze)
- Tomaten- und Gemüsetunke
- Kartoffelgerichte
- dicke Gemüsesuppen
- Gries- und Grützspeisen
Sommer
- frische Salate
- Blumenkohl, Möhren, Spargel, Tomaten
- Beeren: vorwiegend Erdbeeren und Heidelbeeren
- Steinobst: vorwiegend Pflaumen und Kirschen)
Winter
- Kohl, Winteräpfel
- Feldsalat
- getrocknete Pflaumen und Nüsse